• 金钻信誉·葱油饼这么做外焦里嫩层次分明,凉了也不硬,简单易学一看就会!

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金钻信誉·葱油饼这么做外焦里嫩层次分明,凉了也不硬,简单易学一看就会!

请输入图片描述每次想吃葱油饼就会不由自主想我妈,一晃她离开我都快20年了,每当看到同龄的朋友还能在妈妈面前撒娇就暗生伤悲,小时候妈妈做的葱油饼深深的留在记忆里了,永远挥之不去,所以再怎么做葱油饼也不是那个味了。现在轮到我给家人做葱油饼吃了,看着他们吃我做的葱油饼很香的样子我感到很安慰,能受到家人的肯定非常幸福,我相信爱通过美味也能得到延续。

浏览次数:1166发布时间:2020-01-06 20:03:10

金钻信誉·葱油饼这么做外焦里嫩层次分明,凉了也不硬,简单易学一看就会!

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每次想吃葱油饼就会不由自主想我妈,一晃她离开我都快20年了,每当看到同龄的朋友还能在妈妈面前撒娇就暗生伤悲,小时候妈妈做的葱油饼深深的留在记忆里了,永远挥之不去,所以再怎么做葱油饼也不是那个味了。现在轮到我给家人做葱油饼吃了,看着他们吃我做的葱油饼很香的样子我感到很安慰,能受到家人的肯定非常幸福,我相信爱通过美味也能得到延续。

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其实妈妈做葱油饼那会儿不用小香葱的,我也是长大结婚之后才见到小香葱在市场上卖的,过去都是大葱,但是现在的大葱似乎没以前味道冲了,所以我改用了小香葱的叶子,做好了又漂亮又好吃,做葱油饼我用了半烫面,也就是面粉的一半用烫面,另一半用冷水,过程里我会写得很详细,烫面越多面越软但是也就越黏糊,所以我感觉半烫面还是很适合新手的,做好的饼子放凉了也不会硬,就是擀的时候需要耐心,不要用蛮力,不然会擀的歪七扭八,我这说实话擀的也不咋地,献丑了。

所需食材:低筋面粉400克 开水和冷水一共大概230克 葱花100克 盐4克 玉米油30克

制作过程:

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1准备食材。

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2面粉放入盆中,先倒入开水搅拌一半的面粉,搅成面疙瘩,剩下的一半面粉倒入冷水,搅成面疙瘩,再用手揉成面团,盖盖醒20分钟,刚和好的面团不光滑没事,醒20分钟以后再揉面团很容易就揉的很光滑了,继续醒20分钟。

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3、大葱洗净切碎,放盐、植物油拌匀,腌一会儿,腌过的葱花会比较出味儿。

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4、醒好的面团直接分成三等份,取一份擀成大薄片,擀的时候案板上撒些薄面,擀的越薄、饼的层次越多。然后刷一层油、撒一层面粉,这就是简易的油酥了,起到分层的作用。

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5、撒一层葱花,卷起来,在上面刷一层油,用刀从中间切开分成两条。

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6、把切面朝上,刷油的一面朝里,卷起来,尾部压在底下,按扁。把每一个饼坯都翻过来放,用擀面棍轻轻擀成圆形,擀反面不易变形,注意不要擀的太薄,否则不容易拿起来。

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8、平底锅烧热放适量油,把擀的这面冲上放入锅中,小火烙至两面金黄色。盖盖子保持水分这样烙好的饼子不硬。

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小贴士:

出锅趁热用两个铲子把饼子从两端向中心夹一下这样出层更漂亮。

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